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Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias - Fórum de Discussão Sobre a Arte de Preparar PIZZAS!!! :: 5º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: Equipamentos
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Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por bambino em Sex 12 Jun 2009, 01:17
Tentei achar este equipamento para pegar mais informações e não consegui.
Vi em uma pizzaria aqui próxima, e eles usavam para dosar catupiry (que no fundo é um requeijão[zinho]) pois é aguado de mais, e para pizzas doces colocando chocolate.
Sei que provavelmente na paula souza aqui em são paulo deva ter mais estou apenas estudando e gostaria de pegar informações se possível pela internet.
Se alguém faz uso também e puder comentar agradeço.
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Vi em uma pizzaria aqui próxima, e eles usavam para dosar catupiry (que no fundo é um requeijão[zinho]) pois é aguado de mais, e para pizzas doces colocando chocolate.
Sei que provavelmente na paula souza aqui em são paulo deva ter mais estou apenas estudando e gostaria de pegar informações se possível pela internet.
Se alguém faz uso também e puder comentar agradeço.
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bambino- PIZZAIOLLO
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Humor: Já ouvi falar arrespeito disso.
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por bartyg7 em Sex 12 Jun 2009, 03:34
bambino, estou procurando um desses a dias para colocar na borda da pizza... qdo encontrar um lugar pra comprar por favor me avise.
bartyg7- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Sex 12 Jun 2009, 09:58
Gente, procurando forno de esteira entrei no site da jjac.com.br e vi que eles fazem dozadores, não tão grandes, mas funcionais.
marcelo waddington- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Pizzaria Dona Amélia em Sex 12 Jun 2009, 10:11
eu ainda não aderi a esse equipamento pq ele precisa ser recarregado muitas e muitas vezes na noite .... e isso demanda tempo ...
Pizzaria Dona Amélia- CHEFF
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Humor: já foi melhor !!!!
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Sex 12 Jun 2009, 10:20
Sergio, a jjac tem um refil de plastico que vc troca muito rápido. Trabalhei no Mc Donalds 25 anos atra´s e eles tinham isso para molho de Big Mac. Cada disparo dispensa até 30 gramas, é regulável.
marcelo waddington- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Pizzaria Dona Amélia em Sex 12 Jun 2009, 10:34
Marcelo, sim eu conheço todos os produtos da JJAC, até pq o meu forno de esteira é deles, aliás o proprietário é o João (uma excelente pessoa, diga-se de passagem), mas imagina o trabalho que dá para encher os refis, tendo em vista que utilizo uma média de 500 bisnagas (só de catupiry) por mês .... como era no Mc Donalds ? tinha ou tem alguma máquina para repor esse produto? ou é tudo manual mesmo ?
Pizzaria Dona Amélia- CHEFF
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por RONALDOYK em Sex 12 Jun 2009, 11:06
Concordo com Sergio, afinal utilizamos bisnagas de 1,8 ou 2,0 kg que é só cortar o bico, usar e descartar a embalagem. Sem dúvida a apresentação em inox é ótima e de visual higienico.Resta se realmente vale a pena transferir da bisnaga para o refil e qual será a quantidade no refil?
RONALDOYK- PIZZAIOLLO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por futuro empresario em Sex 12 Jun 2009, 13:00
boa tarde onde agente compra essa bisnagas muito obrigado vlw
futuro empresario- INICIANTE
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Sex 12 Jun 2009, 16:05
A gente recebia cheio, em caixas. A idéia era ter um controle tanto do gasto quanto normatizar o produto, sempre com a mesma quantidade de molho. Quanto ao tamanho
do refil, vou mandar um e mail pro João pra saber direito. Aliás, falei com ele semana passada. Quero comprar um 80120, custa 24.500, quero ver se consigo um desconto. Alguém sabe de um forno de esteira desses à venda( segunda mão)?
do refil, vou mandar um e mail pro João pra saber direito. Aliás, falei com ele semana passada. Quero comprar um 80120, custa 24.500, quero ver se consigo um desconto. Alguém sabe de um forno de esteira desses à venda( segunda mão)?
marcelo waddington- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Pizzaria Dona Amélia em Sab 13 Jun 2009, 01:03
Marcelo, qdo conversar com o João, peça um desconto para ele e diga que vc falou com o Sérgio de Araçatuba ...
Pizzaria Dona Amélia- CHEFF
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Humor: já foi melhor !!!!
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Pizzaria Dona Amélia em Sab 13 Jun 2009, 01:04
Caro Futuro empresário .. vc pode encomendar esses dosadores pelo site [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] ... e boa sorte
Pizzaria Dona Amélia- CHEFF
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Idade: 35
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Emprego/lazer: Empresário
Humor: já foi melhor !!!!
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Eskimo em Sab 13 Jun 2009, 03:15
Muito interessante...
Vou pedir informações...
Vou pedir informações...
Eskimo- APRENDIZ
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Emprego/lazer: Empresário
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Sab 13 Jun 2009, 14:23
Obrigado, Sergio. Vou começar do zero, só tenho 100 paus ( até para o giro) e qualquer descontinho ajuda.
marcelo waddington- MASSEIRO
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Data de inscrição: 25/05/2009
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por delubiod em Sab 13 Jun 2009, 15:00
Marcelo tu vai começar bem, 100.000,00 é muita grana pra um delivery.
Eu começei bem mais modesto, com R$25.000,00 e aí tá incluso o capital de giro.
Não é fácil, mas dá pra girar bem, e decolar.
Daqui há uns 5 anos quero olhar pra trás e dar risadas....
Abraço a todos!!!!
O trabalho diligente traz paz e tranquilidade ao homem.
O trabalho enfadonho traz tristeza e preocupações.
Abraço a todos!!!
Eu começei bem mais modesto, com R$25.000,00 e aí tá incluso o capital de giro.
Não é fácil, mas dá pra girar bem, e decolar.
Daqui há uns 5 anos quero olhar pra trás e dar risadas....
Abraço a todos!!!!
O trabalho diligente traz paz e tranquilidade ao homem.
O trabalho enfadonho traz tristeza e preocupações.
Abraço a todos!!!
delubiod- PIZZAIOLLO
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Data de inscrição: 05/02/2009
Emprego/lazer: Dono de Pizzaria
Humor: de boa
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Pizzaria Dona Amélia em Sab 13 Jun 2009, 15:21
Marcelo, realmente com 100 mil já dá para fazer muita coisa .. como disse em um outro tópico, eu comecei com 10 mil ... hoje estou montando outra pizzaria que só a câmara fria vai custar 40 mil ... com esse valor se vc souber investir bem, terá retorno rápido ... abraços ... se precisar de mais ajuda, só pedir .... boa sorte
Pizzaria Dona Amélia- CHEFF
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Emprego/lazer: Empresário
Humor: já foi melhor !!!!
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Dom 14 Jun 2009, 19:52
Obrigado, Sérgio. Preciso de toda ajuda que puder receber. Acho que entrar em detalhes sobre o meu planejamento por aqui pode ser inadequado. Se vc me der seu email, ou se trocarmos mensagens privadas, e se vc tiver interesse, ou melhor, disponibilidade, será uma grande ajuda vc me dar sua opinião e experiencia em cima do que planejei. Obrigado
marcelo waddington- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Dom 14 Jun 2009, 19:52
O mesmo quero dizer para o Delubiod
marcelo waddington- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Ribon em Seg 22 Jun 2009, 14:27
É meu primeiro
post...
Vamos lá...
Nunca fui fã de
dosadores, pois acaba não sendo muito higiênico.
Fora
os detalhes de economia e tempo já mencionados aqui..
Sempre
que possível tente usar bisnagas... Hoje encontra bisnaga de
tudo.. Chocolate, queijos e etc..
Abraço
post...
Vamos lá...
Nunca fui fã de
dosadores, pois acaba não sendo muito higiênico.
Fora
os detalhes de economia e tempo já mencionados aqui..
Sempre
que possível tente usar bisnagas... Hoje encontra bisnaga de
tudo.. Chocolate, queijos e etc..
Abraço
Ribon- APRENDIZ
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Leonardo Machado em Seg 22 Jun 2009, 15:00
Bom.. acho mais fácil trabalhar com os próprios refis de requeijão, pois é rápido, melhor controle e etc.. além do mais quando sobrar no dosador o que fará.. terar que tirar todo os dias , limpar e guardar.. certamente terá perda, sem contar com o funcionário (que na grande maioria tem a mão de pedra) e i´ra quebrá-lo rapidamente.
Em relação aos R$ 100 mil.. é muita grana pra começar eu montei a minha primeira com exatamente R$ 22.300 incluindo a primeira leva de insumo.... isso a uns três anos... hoje tenho três e , nesta última, com o meu aprendizado e com o crescimento das lojas e das vendas, gastei R$ 103.000, com obras, mesas, uniformes e equipamentos de boa qualidade.... e a loja está linda e muito funcional.. então meu amigo.. Com R$ 100 mil está iniciando maravilhosamente bem.. sabendo adiministrá-lo não terá o menor problema em crecer!
Em relação aos R$ 100 mil.. é muita grana pra começar eu montei a minha primeira com exatamente R$ 22.300 incluindo a primeira leva de insumo.... isso a uns três anos... hoje tenho três e , nesta última, com o meu aprendizado e com o crescimento das lojas e das vendas, gastei R$ 103.000, com obras, mesas, uniformes e equipamentos de boa qualidade.... e a loja está linda e muito funcional.. então meu amigo.. Com R$ 100 mil está iniciando maravilhosamente bem.. sabendo adiministrá-lo não terá o menor problema em crecer!
Leonardo Machado- APRENDIZ
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Leonardo Machado em Seg 22 Jun 2009, 15:04
Bom.... Ia me esquecendo, já que irá montar a pizzaria e quer barganhar preços.... abra primeiramente a firma (CNPJ, Inscrição estadual e etc... ), chame um representante da coca-cola, da brahma ou concorrentes... que les te daram (comodatários, talvez), freezer, geladeiras, letreiros, mesas, porta guardanapos e outros ítens.. no final das contas... economizará uma boa quantia!
Leonardo Machado- APRENDIZ
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por cristianosouza em Seg 22 Jun 2009, 21:14
Olá Leonardo, Boas dicas ajudará bastante as pessoas aqui no Forum!
cristianosouza- MASSEIRO
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Emprego/lazer: cavalos e Gastronomia
Humor: extremamente alegre
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por cristianosouza em Seg 22 Jun 2009, 21:20
Olá Pizzaria Dona Amélia,
Qual o site do forno de esteira nesse endereço que voçê pasou está dando erro na pagina.
Qual o site do forno de esteira nesse endereço que voçê pasou está dando erro na pagina.
cristianosouza- MASSEIRO
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Localização: Ervália MG
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Emprego/lazer: cavalos e Gastronomia
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Cristiano - É algum problema temporário.
por bambino em Seg 22 Jun 2009, 21:32
O Link está correto acredito que ocorreu algum problema com o site.
Deve de voltar depois de algum tempo.
Deve de voltar depois de algum tempo.
cristianosouza escreveu:Olá Pizzaria Dona Amélia,
Qual o site do forno de esteira nesse endereço que voçê pasou está dando erro na pagina.
bambino- PIZZAIOLLO
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Humor: Já ouvi falar arrespeito disso.
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Eskimo em Seg 22 Jun 2009, 21:43
Analisando bem, temos esse problema da sobra no dosador...
E pra quem compra requeijão de balde, indico aqueles sacos de confeitar descartáveis...São baratos, e dão pro gasto...
E pra quem compra requeijão de balde, indico aqueles sacos de confeitar descartáveis...São baratos, e dão pro gasto...
Eskimo- APRENDIZ
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Ter 23 Jun 2009, 09:48
Obrigado pelo incentivo, Leonardo
marcelo waddington- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Gunnarbrs em Ter 23 Jun 2009, 12:38
Marcelo gostaria de trocar idéias com vc, tb estou montando minha pizzaria...ja em estado final...tb estou gastando o msm q vc praticamente...
a um ano montei uma delivery com 25mil...e resolvi investir num ponto melhor com mesas, a melhor avenida da cidade para o negocio de pizzas...
a um ano montei uma delivery com 25mil...e resolvi investir num ponto melhor com mesas, a melhor avenida da cidade para o negocio de pizzas...
Gunnarbrs- Instrutor
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por marcelo waddington em Ter 23 Jun 2009, 17:43
Fique a vontade, Gunarbrs. Meu email é [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
marcelo waddington- MASSEIRO
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Julianackp em Ter 03 Nov 2009, 18:42
Caro Sergio e Delubio ...
Gostaria de trocar umas figurinhas com voces.. pois vi que começaram com um capital pequeno .. e esse é exatamente meu plano ....
Podemos trocar essas figurinhas por email ???
Caso sim .. meu email e [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Os comentarios de ambos sera de grande valia para esse meu novo empreendimento
Desde ja agredeço a atenção dispensada
Atenciosamente
Gostaria de trocar umas figurinhas com voces.. pois vi que começaram com um capital pequeno .. e esse é exatamente meu plano ....
Podemos trocar essas figurinhas por email ???
Caso sim .. meu email e [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Os comentarios de ambos sera de grande valia para esse meu novo empreendimento
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Pizzaria Dona Amélia em Sex 06 Nov 2009, 09:40
Amiga Julianackp, pode me enviar as perguntas que achar necessária para o e-mail: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.].br
Pizzaria Dona Amélia- CHEFF
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Julianackp em Sex 06 Nov 2009, 09:46
Caro Sergio ,
Mto obrigada!
Vou lhe enviar minhas perguntas por email.. Desde ja agradeço a atenção dispensada ....
Atenciosamente
Mto obrigada!
Vou lhe enviar minhas perguntas por email.. Desde ja agradeço a atenção dispensada ....
Atenciosamente
Julianackp- INICIANTE
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Ricardo San Martino em Sex 06 Nov 2009, 15:49
Bambino,
Trabalhei a milenios atrás com esse mesmo dosador.
Como disse nosso amigo Sérgio, eles são um porre para carregar e para limpar. A gordura do requeijão fica impregnada.
Praticidade zero. Vc acaba economizando no requeijão, pois o balde é um pouco mais barato que a bisnaga (não sei mais quanto).
Desaconselho totalmente devido a praticidade dos requeijões atuais, mas gosto é gosto.
Acho que devo ter algum desses jogados na pizzaria. vou procurar.
Em tempo, claro comprei na Paula Souza..risos..
Abs
Trabalhei a milenios atrás com esse mesmo dosador.
Como disse nosso amigo Sérgio, eles são um porre para carregar e para limpar. A gordura do requeijão fica impregnada.
Praticidade zero. Vc acaba economizando no requeijão, pois o balde é um pouco mais barato que a bisnaga (não sei mais quanto).
Desaconselho totalmente devido a praticidade dos requeijões atuais, mas gosto é gosto.
Acho que devo ter algum desses jogados na pizzaria. vou procurar.
Em tempo, claro comprei na Paula Souza..risos..
Abs
Ricardo San Martino- CHEFF
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Gunnarbrs em Sex 06 Nov 2009, 22:30
aqui o balde equivale a duas bisnagas...mas sempre sai um preço mais caro...
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Ricardo San Martino em Sex 06 Nov 2009, 23:47
Gunna,
O Catupiry é de 3,6 kgs e o Scala 3,0 kgs... Preço ? Não faço a minima idéia pois não trabalho mais com balde. A bisnaga do Scala de 1,8 kgs paguei 12,90 essa semana.
Abs
O Catupiry é de 3,6 kgs e o Scala 3,0 kgs... Preço ? Não faço a minima idéia pois não trabalho mais com balde. A bisnaga do Scala de 1,8 kgs paguei 12,90 essa semana.
Abs
Ricardo San Martino- CHEFF
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Gunnarbrs em Sab 07 Nov 2009, 05:18
12,90??? direto da fabrica???
ele é o único q conheço q se assemelha ao catupiry e ao itacolomy
ele é o único q conheço q se assemelha ao catupiry e ao itacolomy
Gunnarbrs- Instrutor
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Re: Dosador de Catupiry e outros Recheios.....
por Ricardo San Martino em Sab 07 Nov 2009, 12:50
Não, Gunna...
Direto da fábrica é mais barato, mas tem que pedir no mínimo 500 kgs e eles não entregam com horário marcado. Quando pedia minha geladeira ficava abarrotada de requeijão pois já comprava pro mês todo.
Esse fornecedor é o Castelão em S.Paulo, 5033-9300
Abs
Direto da fábrica é mais barato, mas tem que pedir no mínimo 500 kgs e eles não entregam com horário marcado. Quando pedia minha geladeira ficava abarrotada de requeijão pois já comprava pro mês todo.
Esse fornecedor é o Castelão em S.Paulo, 5033-9300
Abs
Ricardo San Martino- CHEFF
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Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias - Fórum de Discussão Sobre a Arte de Preparar PIZZAS!!! :: 5º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: Equipamentos
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