POnto de Equilíbrio do seu negócio - Importante!

Boa tarde, pessoal!

Vou postar um tópico interessante para todos que estão prestes a abrir ou abrindo suas pizzarias e que por desconhecimento não sabe o que é preciso para o negócio se manter vivo.
O valor mínimo que determina a manutenção da operação do negócio é chamado de ponto de equilíbrio e somente após atingir este ponto o negócio passa a ser lucrativo.
Antes de mais nada é importante conceituar duas coisa: os custos fixos e os custos variáveis.

1º Custos Fixos - são todos aqueles que não se modificam ou se modificam infimamente, durante o período avaliado e não se modificam independente do funcionamento (bom ou ruim) do negócio, ou seja, não têm qualquer relação com o processo produtivo, como exemplo podemos citar: despesas de locação (aluguel+IPTU+taxa de Incêndio), pró-labore (caso exista), salários (mão de obra fixa), etc

2º Custos Variáveis - são aqueles que aumentam ou diminuem segundo a intensidade do processo de produção. Cabe lembrar que quanto maior o volume de vendas menor será o CUP (custo unitário de produção), ou seja, mais barato será o valor final de produção da sua pizza. Ex: água, luz, telefone, limpeza, manutenção, obras, etc.

Considerando estes custos, vamos para uma pequena demonstração bem simples:

Pizzaria Donna Nonna:

Custos Fixos:
Aluguel: R$ 800,00
Salários: R$ 2.200,00
Pró-labore: R$ 1.000,00

Custos Variáveis:
Água: R$ 100,00
Luz: R$ 350,00
Telefone: R$ 200,00
Gás: R$ 250,00
Materias de escritório: R$ 100,00
CMV (Custo de Mercadoria Vendida) = R$ 3.000,00
Propaganda: R$ 300,00

Preço Unitário da PIzza (médio) = R$ 25,00

Imaginemos agora que esta loja funcione das 17 às 24 horas, seis dias por semana e consideraremos um mês com 25 dias utéis.

OBS: Não considerarei o pagamento de adicional noturno que incide à partir das 22h!!!!!
Assim teremos:

Custo total = Custo Fixo + Custo Variável
Custo total = R$ 4.000,00 + R$ 4.300,00
Custo Total = R$ 8.300,00

O valor de R$ R$ 8.300,00 compõe o valor total necessário para manutenção do negócio funcionando, ou seja, não há lucro nem prejuízo!!!

Cálculo do Ponto de Equilíbrio:

1º) Dividir o Custo total pelo valor unitário das Pizzas, para identificar o número mínimo de pizzas que derá ser vendido ao mês:
R$ 8.300,00 / R$ 25,00 = 332 pizzas

2º) Determinar o número mínimo a ser vendido por dia de pizzas, dividindo a quantidade encontrada acima pelo número de dias em funcionamento no mês:

332 pizzas / 25 dias = 14 pizzas (arredondamos para cima!)

3º) Desta forma identificamos que a quantiadade a ser vendida diariamente para atingirmos o ponto de equilíbrio é de 14 pizzas. Cabe ressaltar que o mais importante é o valor mensal, pois os movimento do final de semana sempre é muito maior que o dos dias de semana (segunda a quinta) e que o gráfico de vendas não é linear pra os dias de semana.

Desta forma podemos ter uma idéia do nosso negócio, no que se refere ao ponto de equilíbrio que nos auxiliará a traçarmos estartégias para que o ponto deequilíbrio chegue mais cedo dentro do mês.

Novos custos fixos e variáveis podem e devem ser inseridos de acordo com a natureza e peculiaridade dos negócios em endamento.

Um grande abraço a todos!

Muito bom Marcos, seus post aqui no fórum tem um conteudo de informação impresindivel para quem deseja abrir seu negócio.

Gostaria de lhe pedir um favor, tenho observado ao longo do tempo, que meus amigos empreendedores que foram mal sucedido, a grande maioria, quebraram por não saber diferenciar, pessoa jurídica de pessoa física, assim que abre um negócio, imediatamente sentem-se impresário, e já começam a onerar seus caixas com despesas da pessoa física, é muito comum ver pagamento de baladas com cheque jurídico, etc.

Como tem uma vasta esperiência em consultoria, deve saber melhor que eu transmitir isso aos nossos amigos.

Mais uma vez, obrigado, teus comentários, tenho certeza é de grande valia para nós,membros do fórum.

Marco RJ escreveu:Boa tarde, pessoal!

Vou postar um tópico interessante para todos que estão prestes a abrir ou abrindo suas pizzarias e que por desconhecimento não sabe o que é preciso para o negócio se manter vivo.
O valor mínimo que determina a manutenção da operação do negócio é chamado de ponto de equilíbrio e somente após atingir este ponto o negócio passa a ser lucrativo.
Antes de mais nada é importante conceituar duas coisa: os custos fixos e os custos variáveis.

1º Custos Fixos - são todos aqueles que não se modificam ou se modificam infimamente, durante o período avaliado e não se modificam independente do funcionamento (bom ou ruim) do negócio, ou seja, não têm qualquer relação com o processo produtivo, como exemplo podemos citar: despesas de locação (aluguel+IPTU+taxa de Incêndio), pró-labore (caso exista), salários (mão de obra fixa), etc

2º Custos Variáveis - são aqueles que aumentam ou diminuem segundo a intensidade do processo de produção. Cabe lembrar que quanto maior o volume de vendas menor será o CUP (custo unitário de produção), ou seja, mais barato será o valor final de produção da sua pizza. Ex: água, luz, telefone, limpeza, manutenção, obras, etc.

Considerando estes custos, vamos para uma pequena demonstração bem simples:

Pizzaria Donna Nonna:

Custos Fixos:
Aluguel: R$ 800,00
Salários: R$ 2.200,00
Pró-labore: R$ 1.000,00

Custos Variáveis:
Água: R$ 100,00
Luz: R$ 350,00
Telefone: R$ 200,00
Gás: R$ 250,00
Materias de escritório: R$ 100,00
CMV (Custo de Mercadoria Vendida) = R$ 3.000,00
Propaganda: R$ 300,00

Preço Unitário da PIzza (médio) = R$ 25,00

Imaginemos agora que esta loja funcione das 17 às 24 horas, seis dias por semana e consideraremos um mês com 25 dias utéis.

OBS: Não considerarei o pagamento de adicional noturno que incide à partir das 22h!!!!!
Assim teremos:

Custo total = Custo Fixo + Custo Variável
Custo total = R$ 4.000,00 + R$ 4.300,00
Custo Total = R$ 8.300,00

O valor de R$ R$ 8.300,00 compõe o valor total necessário para manutenção do negócio funcionando, ou seja, não há lucro nem prejuízo!!!

Cálculo do Ponto de Equilíbrio:

1º) Dividir o Custo total pelo valor unitário das Pizzas, para identificar o número mínimo de pizzas que derá ser vendido ao mês:
R$ 8.300,00 / R$ 25,00 = 332 pizzas

2º) Determinar o número mínimo a ser vendido por dia de pizzas, dividindo a quantidade encontrada acima pelo número de dias em funcionamento no mês:

332 pizzas / 25 dias = 14 pizzas (arredondamos para cima!)

3º) Desta forma identificamos que a quantiadade a ser vendida diariamente para atingirmos o ponto de equilíbrio é de 14 pizzas. Cabe ressaltar que o mais importante é o valor mensal, pois os movimento do final de semana sempre é muito maior que o dos dias de semana (segunda a quinta) e que o gráfico de vendas não é linear pra os dias de semana.

Desta forma podemos ter uma idéia do nosso negócio, no que se refere ao ponto de equilíbrio que nos auxiliará a traçarmos estartégias para que o ponto deequilíbrio chegue mais cedo dentro do mês.

Novos custos fixos e variáveis podem e devem ser inseridos de acordo com a natureza e peculiaridade dos negócios em endamento.

Um grande abraço a todos!

Bom dia, Amigo Kira!

Vou abrir novo tópico falando exatamente sobre o que vc falou, pois muitos amigos começam a misturar a pessoa física com a jurídica, ainda mais depois de varias cervejas na balada como vc falou....rssssss

De início istopode até não parecer um problema, mas na verdade caus aum imenso buraco no caixa da empresa.

Vou postar o tópico agora para o pessoal!

Um grande abraço e boa sorte!

kira escreveu:Muito bom Marcos, seus post aqui no fórum tem um conteudo de informação impresindivel para quem deseja abrir seu negócio.

Gostaria de lhe pedir um favor, tenho observado ao longo do tempo, que meus amigos empreendedores que foram mal sucedido, a grande maioria, quebraram por não saber diferenciar, pessoa jurídica de pessoa física, assim que abre um negócio, imediatamente sentem-se impresário, e já começam a onerar seus caixas com despesas da pessoa física, é muito comum ver pagamento de baladas com cheque jurídico, etc.

Como tem uma vasta esperiência em consultoria, deve saber melhor que eu transmitir isso aos nossos amigos.

Mais uma vez, obrigado, teus comentários, tenho certeza é de grande valia para nós,membros do fórum.

Marco RJ escreveu:Boa tarde, pessoal!

Vou postar um tópico interessante para todos que estão prestes a abrir ou abrindo suas pizzarias e que por desconhecimento não sabe o que é preciso para o negócio se manter vivo.
O valor mínimo que determina a manutenção da operação do negócio é chamado de ponto de equilíbrio e somente após atingir este ponto o negócio passa a ser lucrativo.
Antes de mais nada é importante conceituar duas coisa: os custos fixos e os custos variáveis.

1º Custos Fixos - são todos aqueles que não se modificam ou se modificam infimamente, durante o período avaliado e não se modificam independente do funcionamento (bom ou ruim) do negócio, ou seja, não têm qualquer relação com o processo produtivo, como exemplo podemos citar: despesas de locação (aluguel+IPTU+taxa de Incêndio), pró-labore (caso exista), salários (mão de obra fixa), etc

2º Custos Variáveis - são aqueles que aumentam ou diminuem segundo a intensidade do processo de produção. Cabe lembrar que quanto maior o volume de vendas menor será o CUP (custo unitário de produção), ou seja, mais barato será o valor final de produção da sua pizza. Ex: água, luz, telefone, limpeza, manutenção, obras, etc.

Considerando estes custos, vamos para uma pequena demonstração bem simples:

Pizzaria Donna Nonna:

Custos Fixos:
Aluguel: R$ 800,00
Salários: R$ 2.200,00
Pró-labore: R$ 1.000,00

Custos Variáveis:
Água: R$ 100,00
Luz: R$ 350,00
Telefone: R$ 200,00
Gás: R$ 250,00
Materias de escritório: R$ 100,00
CMV (Custo de Mercadoria Vendida) = R$ 3.000,00
Propaganda: R$ 300,00

Preço Unitário da PIzza (médio) = R$ 25,00

Imaginemos agora que esta loja funcione das 17 às 24 horas, seis dias por semana e consideraremos um mês com 25 dias utéis.

OBS: Não considerarei o pagamento de adicional noturno que incide à partir das 22h!!!!!
Assim teremos:

Custo total = Custo Fixo + Custo Variável
Custo total = R$ 4.000,00 + R$ 4.300,00
Custo Total = R$ 8.300,00

O valor de R$ R$ 8.300,00 compõe o valor total necessário para manutenção do negócio funcionando, ou seja, não há lucro nem prejuízo!!!

Cálculo do Ponto de Equilíbrio:

1º) Dividir o Custo total pelo valor unitário das Pizzas, para identificar o número mínimo de pizzas que derá ser vendido ao mês:
R$ 8.300,00 / R$ 25,00 = 332 pizzas

2º) Determinar o número mínimo a ser vendido por dia de pizzas, dividindo a quantidade encontrada acima pelo número de dias em funcionamento no mês:

332 pizzas / 25 dias = 14 pizzas (arredondamos para cima!)

3º) Desta forma identificamos que a quantiadade a ser vendida diariamente para atingirmos o ponto de equilíbrio é de 14 pizzas. Cabe ressaltar que o mais importante é o valor mensal, pois os movimento do final de semana sempre é muito maior que o dos dias de semana (segunda a quinta) e que o gráfico de vendas não é linear pra os dias de semana.

Desta forma podemos ter uma idéia do nosso negócio, no que se refere ao ponto de equilíbrio que nos auxiliará a traçarmos estartégias para que o ponto deequilíbrio chegue mais cedo dentro do mês.

Novos custos fixos e variáveis podem e devem ser inseridos de acordo com a natureza e peculiaridade dos negócios em endamento.

Um grande abraço a todos!

Boa noite!
Realmente definir o ponto de equilibrio dentro da sua empresa, é muito importante. Já que após este coeficiente voce saberá exatmente onde esta o seu lucro, ou seja vi que colegas mandaram varias fórmulas para encontrar este coeficiente.
A partir do ponto de equilíbrio seu lucro aumenta consideravelmente sendo que nesta ultrapassagem vc nao mais terá o custo fixo, ficará apenas com variáveis de matéria prima.
Exemplo. O salario [é o mesmo para 1000 ou para 1200 pizza e assim sucessivamente.

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Olá pessoal, sou novo no Fórum e gostaria de compartilhar uma forma complementar de se calcular o Ponto de Equilíbrio.

Um dos problemas do cálculo convencional de ponto de equilíbrio em produções, que é válido para pizzarias, restaurantes, indústria, etc..é estimar a quantidade de matéria prima, no caso da pizzaria, a quantidade de ingredientes, para cálculo do valor total de ingredientes gastos na produção dessas pizzas.

Assim, se consideramos que o valor mensal empregado na compra de ingredientes para produção mensal de uma pizzaria for R$ 3 mil por exemplo, este valor pode corresponder a uma quantidade de ingredientes menor ou maior que a necessária para produzir a quantidade de pizzas no ponto de equilíbrio.

Exemplo: R$ 3 mil em ingredientes pode corresponder à produção de 300 pizzas, mas o ponto de equilíbrio da pizzaria pode ser 400 pizzas, então na verdade eu deveria considerar R$ 4 mil no cálculo.

Uma forma de contornar essa situação é utilizando uma outra forma de cálculo de ponto de equilíbrio.

Basta lançar todas as despesas da Pizzaria como custos fixos, exceto o CMV: lenha, aluguel, salários, material administrativo, aluguel de máquina de cartão de crédito, pró labore. No caso da pizzaria Bella Donna, esse valor seria: R$ 5.300

Agora você terá de calcular o custo aproximado em ingredientes de 1 pizza.

Para isso, considere o custo médio das pizzas mais vendidas da pizzaria, que correspondem a 80% do total das vendas.

Então você irá somar todos os valores estimados de ingredientes de 1 pizza:
1) Massa (500 gramas): R$ 2,50
2) Molho de tomate (50 gramas): R$ 1,00
3) Mussarela (200 gramas): R$ 2,75
4) Orégano: R$ 0,25
5) Outros ingredientes: R$ 5,00
Custo médio de 1 pizza: R$ 11,50

O preço médio de venda da pizza menos o seu custo médio resulta na margem bruta de 1 pizza: Pmédio - Cmédio = Margem Bruta
R$ 25 - R$ 11,50 = R$ 13,50

Essa margem bruta que você utilizará para pagar todas as suas contas e ainda deve sobrar para pagar o seu pró-labore.

No ponto de equilíbrio, a soma da margem bruta de todas as pizzas vendidas no mês é igual ao seu custo fixo mensal. Então temos:

Custo Fixo = Quantidade de Pizzas ponto de equilíbrio x Margem Bruta de 1 Pizza

ou apenas reescrevendo de outra forma:

Quantidade de Pizzas no Ponto de Equilíbrio = Custo Fixo / Margem Bruta 1 Pizza

Qtde pizzas ponto de equilíbrio = R$ 5.300 / R$ 13,50 = 393 pizzas

Repare que o resultado deu um pouco diferente do primeiro exercício realizado pelo Marco. Isso porque o custo de mercadoria considerado foi de R$ 3.000 e neste caso, ele seria bem superior: 393 x 11,50 = R$ 4.520.

Os dois métodos estão corretos, mas o resultado depende muito da estimativa que você considera no cálculo de CMV (primeiro exercício) ou do Custo Médio de 1 Pizza (segundo exercício). Esses custos variam muito de acordo com o preço dos ingredientes escolhidos para fazer a pizza.

Então, muito cuidado com a definição dos valores desses índices, eles podem mudar muito o resultado do seu ponto de equilíbrio.

Um grande abraço,

Rodrigo

Marco RJ escreveu:Boa tarde, pessoal!

Vou postar um tópico interessante para todos que estão prestes a abrir ou abrindo suas pizzarias e que por desconhecimento não sabe o que é preciso para o negócio se manter vivo.
O valor mínimo que determina a manutenção da operação do negócio é chamado de ponto de equilíbrio e somente após atingir este ponto o negócio passa a ser lucrativo.
Antes de mais nada é importante conceituar duas coisa: os custos fixos e os custos variáveis.

1º Custos Fixos - são todos aqueles que não se modificam ou se modificam infimamente, durante o período avaliado e não se modificam independente do funcionamento (bom ou ruim) do negócio, ou seja, não têm qualquer relação com o processo produtivo, como exemplo podemos citar: despesas de locação (aluguel+IPTU+taxa de Incêndio), pró-labore (caso exista), salários (mão de obra fixa), etc

2º Custos Variáveis - são aqueles que aumentam ou diminuem segundo a intensidade do processo de produção. Cabe lembrar que quanto maior o volume de vendas menor será o CUP (custo unitário de produção), ou seja, mais barato será o valor final de produção da sua pizza. Ex: água, luz, telefone, limpeza, manutenção, obras, etc.

Considerando estes custos, vamos para uma pequena demonstração bem simples:

Pizzaria Donna Nonna:

Custos Fixos:
Aluguel: R$ 800,00
Salários: R$ 2.200,00
Pró-labore: R$ 1.000,00

Custos Variáveis:
Água: R$ 100,00
Luz: R$ 350,00
Telefone: R$ 200,00
Gás: R$ 250,00
Materias de escritório: R$ 100,00
CMV (Custo de Mercadoria Vendida) = R$ 3.000,00
Propaganda: R$ 300,00

Preço Unitário da PIzza (médio) = R$ 25,00

Imaginemos agora que esta loja funcione das 17 às 24 horas, seis dias por semana e consideraremos um mês com 25 dias utéis.

OBS: Não considerarei o pagamento de adicional noturno que incide à partir das 22h!!!!!
Assim teremos:

Custo total = Custo Fixo + Custo Variável
Custo total = R$ 4.000,00 + R$ 4.300,00
Custo Total = R$ 8.300,00

O valor de R$ R$ 8.300,00 compõe o valor total necessário para manutenção do negócio funcionando, ou seja, não há lucro nem prejuízo!!!

Cálculo do Ponto de Equilíbrio:

1º) Dividir o Custo total pelo valor unitário das Pizzas, para identificar o número mínimo de pizzas que derá ser vendido ao mês:
R$ 8.300,00 / R$ 25,00 = 332 pizzas

2º) Determinar o número mínimo a ser vendido por dia de pizzas, dividindo a quantidade encontrada acima pelo número de dias em funcionamento no mês:

332 pizzas / 25 dias = 14 pizzas (arredondamos para cima!)

3º) Desta forma identificamos que a quantiadade a ser vendida diariamente para atingirmos o ponto de equilíbrio é de 14 pizzas. Cabe ressaltar que o mais importante é o valor mensal, pois os movimento do final de semana sempre é muito maior que o dos dias de semana (segunda a quinta) e que o gráfico de vendas não é linear pra os dias de semana.

Desta forma podemos ter uma idéia do nosso negócio, no que se refere ao ponto de equilíbrio que nos auxiliará a traçarmos estartégias para que o ponto deequilíbrio chegue mais cedo dentro do mês.

Novos custos fixos e variáveis podem e devem ser inseridos de acordo com a natureza e peculiaridade dos negócios em endamento.

Um grande abraço a todos!

Estimado Rodrigo,
Bom dia!

Desejo agradecer a sua contribuiçao neste tópico explicando e aportando a sua melhor experiência para definir o ponto de equilíbrio financeiro e econômico em um local comercial.

Muito obrigado por dedicar esta matéria com carinho as demais membros.

Suas informaçoes contribuirao para ajudar e nortear os membros deste fórum em seus cáculos mensais evitando perdas econômicas.

Um forte abraço meu amigo.

Sucesso!

Hassin Ghannam

POXA,ISTO É MUITO INTERESSANTE PRA MIM,VOU GUARDA ESTÁ RECEITA,VLW MESMO.........

Haroldo, sem querer te ensinar, mas dou uma dica, acervo do forum, pegue a apostila de plano de negocios.

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Acho mais fácil e mais eficiente calcular da seguinte forma

Ex: total de custos ao mês R$ 5.000
Valor de uma pizza a preço preço de custo = X
Valor inserido em cima de cada pizza = Y
Valor da Pizza = X + Y (o que não importa muito no calculos para lucro)
Total a vender para não ficar no vermelho = 5.000/Y

Vamos supor que Y = R$ 4,00
Logo 5.000/4 = 1250 pizzas para não ficar no vermelho
Pelo que vejo o ideal é chegar a essa media de 1250 pizzas faltando uma semana para o termino do mês
Facilitando todos os pagamentos e te deixando tranquilo sabendo que o que vender daí em diante vai para o seu bolso

Outra coisa que vejo é que não devemos dividir 1250 por dia
Ex: Se voce funciona de seg a seg
Acho que é melhor dividir por contas, frações da forma que achar melhor
Vamos por porcentagem de venda

Sex, Sab, Dom (quando o movimento é mais forte)
20% + 20% +30%
Qua e Qui (quando o movimento é médio)
10% + 10%
Seg e Ter (quando o movimento é fraco)
5% + 5%

Fazendo dessa forma voce tem como saber o que tem que vender por cada dia
Nunca 1250/30 dias
voce nunca irá vender o mesmo em cada dia
sendo assim voce tera que vender 1250/3= mais ou menos 417 pizzas por semana

Segunda de Terça 5% Equivalente a 20,85 pizza cada dia
Quarta e Quinta 10% Equivalente a 41,70 pizza cada dia
Sexta e Sabado 20% Equivalente a 83,40 pizza cada dia
Domingo 30% Equivalente a 125,10 pizza cada dia

LEMBRANDO QUE A ULTIMA SEMANA FICA SENDO SEU LUCRO

Que da um total de 271,05 pizzas
Logo R$ 4,00 x 271,05 = R$ 1.084,20

LEMBRANDO QUE ESSES NUMEROS VÃO MUDAR MUITO DE ACORDO COM O LUCRO OBTIDO EM CADA PIZZA VENDIDA

Não sei se ajudei em alguma coisa mais ta ai uma sugestão